Si llevas años consumiendo aceite de oliva virgen extra, es probable que conozcas variedades como la Picual, la Arbequina o la Hojiblanca. Pero hay una aceituna que casi nadie conoce — y que está al borde de la desaparición.
Se llama Alfafarenca. Y es el corazón de Mama Oil.
¿Qué es la variedad Alfafarenca?
La Alfafarenca es una variedad autóctona de aceituna originaria de Alfafara, un pequeño municipio del interior de Alicante situado en el Parque Natural de la Sierra Mariola. Su nombre viene precisamente de ahí — es la aceituna de Alfafara.
Durante siglos fue la variedad predominante en esta zona. Los agricultores locales la cultivaban en bancales de secano a más de 700 metros de altitud, adaptada perfectamente a las condiciones del clima mediterráneo interior — veranos secos, inviernos fríos y una flora silvestre única de romero, tomillo, pebrella y lavanda.
¿Por qué está casi extinta?
A lo largo del siglo XX, la agricultura industrial favoreció variedades de alto rendimiento y fácil mecanización. La Alfafarenca, con su producción limitada y su cultivo en bancales difícilmente mecanizables, fue abandonada progresivamente.
Muchos agricultores arrancaron sus olivos Alfafarenca y los sustituyeron por variedades más productivas. Otros simplemente dejaron de cultivar. El resultado es que hoy quedan muy pocos ejemplares de esta variedad — y la mayor parte se concentran en un área muy reducida alrededor de Alfafara.
En Mama Oil cultivamos una de las pocas fincas que mantiene viva esta variedad. No por nostalgia — sino porque produce un aceite extraordinario que no existe en ningún otro lugar del mundo.
¿Qué hace especial al aceite de Alfafarenca?
Tres cosas fundamentales:
El perfil sensorial es único. La Alfafarenca produce un aceite de entrada frutal elegante, con notas de hierba fresca, almendra verde y un fondo floral sutil. Evoluciona hacia un amargor limpio y un picor persistente en garganta — señal de su alto contenido en polifenoles.
La riqueza polifenólica es excepcional. Las condiciones de estrés hídrico del secano de montaña concentran los compuestos antioxidantes en el fruto. Nuestro análisis certificado por laboratorio acreditado ENAC arroja 586 mg/kg de polifenoles totales — casi el triple de la media del mercado.
La exclusividad es absoluta. No hay otra finca en el mundo que produzca aceite monovarietal Alfafarenca en cantidad comercial. Cada cosecha son 1.500 botellas numeradas. Cuando se acaban, se acaban.
¿Cómo se cultiva en Finca La Lloma?
Nuestra finca está situada en Alfafara, a los pies de la Sierra Mariola, rodeada de vegetación silvestre mediterránea. Los olivos crecen en bancales de piedra seca, cultivados en secano, sin riego artificial.
La cosecha se realiza de forma manual y temprana — entre octubre y mediados de noviembre — cuando el fruto está en envero, en el momento de máxima concentración aromática y polifenólica. Ese mismo día, las aceitunas se trasladan a la almazara para su extracción en frío.
El resultado es un aceite vivo, fresco y de una intensidad que no se puede fabricar. Solo se puede cultivar.
¿Por qué recuperar una variedad casi extinta?
Porque la biodiversidad agrícola es un patrimonio. Cada variedad que desaparece lleva consigo siglos de adaptación al territorio, sabores únicos e irrecuperables.
En Mama Oil creemos que producir aceite Alfafarenca no es solo un acto comercial — es un acto de preservación. Cada botella que se vende ayuda a mantener viva una variedad que de otro modo seguiría su camino hacia la extinción.
Y además, produce el mejor aceite que hemos probado en nuestra vida.
Mama Oil Premium Alfafarenca: monovarietal, edición limitada, 1.500 botellas por cosecha. Certificado ENAC, 586 mg/kg de polifenoles.